餐廳員工職業(yè)健康檢查和管理手冊

一總則

1目的

規(guī)范餐廳員工職業(yè)健康檢查和管理，加強員工衛(wèi)生控制，以確保食品衛(wèi)生和安全。

2適用范圍

本餐廳的所有員工。

二員工健康檢查管理

1餐廳員工必須持有效健康證，方可上崗。

2餐廳所有從業(yè)人員都必須進行健康檢查。健康檢查分為新進員工健康檢查與員工定期健康檢查兩類。

3應(yīng)聘人員必須在餐廳指定的醫(yī)院檢查身體，合格后方可錄用。

4在職員工每年由餐廳組織一次身體健康檢查。凡發(fā)現(xiàn)員工患有傳染病或不適合工作崗位的疾病，餐廳將視情況調(diào)整崗位或予以辭退。

5健康檔案管理員每月對餐廳員工的健康證進行核對，發(fā)現(xiàn)過期、無效證件應(yīng)及時報告主管安排員工體檢。

6員工的體檢費用由餐廳承擔(dān)。

7餐廳應(yīng)建立員工職業(yè)健康檔案，按規(guī)定妥善保管。

8員工有權(quán)查閱、復(fù)印本人的職業(yè)健康檔案。

三員工個人衛(wèi)生管理

1員工嚴格遵守國家有關(guān)的法律法規(guī)及餐廳衛(wèi)生管理規(guī)定，執(zhí)行餐廳衛(wèi)生操作規(guī)程，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

2員工工作服應(yīng)合體、干凈，無破損。

3廚房廚師工作時應(yīng)戴正發(fā)帽，頭發(fā)梳理整齊并置于帽內(nèi)。

4工作前后、處理食品原料前后、大小便后、清潔衛(wèi)生后都要用流動清水洗手，保持雙手的清潔。只要離開過廚房，回來后一定要先洗手消毒。廚房員工應(yīng)每隔一小時洗手一次。

5不得面對著食物或烹飪用器具說話、咳嗽、打噴嚏。萬一打噴嚏時，要背向食物用手帕或衛(wèi)生紙罩住口鼻，并隨即洗手。

6不可在工作場所內(nèi)吸煙、飲食、嚼檳榔、嚼口香糖，以免造成食物污染。

7崗前不飲酒、不吃異味較大如蔥、蒜等食品，保持口腔清潔。用餐后要刷牙或漱口。

8要勤洗澡、更衣，勤理發(fā)、洗頭、修面，勤剪指甲，勤洗手。

9發(fā)型大方，男員工不留長發(fā)，女員工長發(fā)應(yīng)盤起來;不留長指甲。

10不隨地吐痰。

11患病報告制度

廚房員工患有疾病，應(yīng)及時向主管報告，主管應(yīng)立刻安排進行休息或者前往醫(yī)院檢查。如呼吸系統(tǒng)的任何不正常情況(感冒、咽喉炎、扁桃體炎、支氣管疾病和肺部疾病)，腸疾，如腹瀉;還應(yīng)報告任何皮膚發(fā)疹、生癤等疾病;報告受傷情況，包括被刀或其他利器劃破和燒傷等;手部有創(chuàng)傷、膿腫時應(yīng)更換工作范圍，不可烹飪食物或接觸食物。

12對患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等五種疾病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病患者，治愈前不得上崗。

四員工操作衛(wèi)生管理

廚房操作衛(wèi)生管理的目的是防止工作人員因工作時的疏忽而導(dǎo)致食物、用具遭受污染。

1員工必須嚴格執(zhí)行餐廳的服務(wù)規(guī)范，為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

2主管應(yīng)及時督導(dǎo)員工按規(guī)范要求進行服務(wù)操作。

3端送食物時，要用托盤，并且避免用手直接接觸食物或盛食物的器皿內(nèi)緣。

4不用手直接抓取食物，必須用手操作時，須戴塑料手套。品嘗食物要使用清潔的匙;準備食物時要盡可能地使用各種器皿用具，例如用夾子、匙、叉等來取冰塊、餡料、面包等。

5工作時不能把雙手插在褲子口袋里。

6工作時不能用手摸頭發(fā)、摳耳朵。

7不可在工作場所內(nèi)吸煙、飲食、嚼口香糖，非必要時不互相交談。

8不使用破裂器皿。

9工作時間內(nèi)不接觸錢幣等物。

10不把工作裙、衛(wèi)生執(zhí)法文書衣褲當(dāng)手巾用，擦手、擦臉。

11餐具要拿柄，玻璃杯要拿底部，拿盤子時拇指只能接觸盤子的邊緣部分。

12熟食掉落地上則應(yīng)棄置，不可使用。

13掉落的餐具要洗凈消毒后，方可使用。

14一旦在操作中出現(xiàn)了水漬、油漬、湯漬及污物，要及時清理，用墩布擦干，千萬不要再用水沖洗。

15若未按衛(wèi)生規(guī)范操作而引起不良后果，將會受到紀律處分。

五員工衛(wèi)生知識培訓(xùn)

衛(wèi)生管理制度

1新員工須接受餐廳安排的衛(wèi)生知識培訓(xùn)，以便盡快熟悉餐廳的衛(wèi)生設(shè)施、管理政策、工作程序和食品衛(wèi)生知識等。并經(jīng)考核合格后，方可上崗。

2餐廳對在職員工進行定期或不定期的衛(wèi)生培訓(xùn)，以改正員工平時的不良衛(wèi)生習(xí)慣。

3衛(wèi)生知識教育可通過如下方法進行。

3.1定期舉辦員工衛(wèi)生知識培訓(xùn)。

3.2舉辦衛(wèi)生知識競賽。

3.3分發(fā)小冊子或宣傳單。

3.4放映幻燈片或影片。

3.5個別機會教育。

4培訓(xùn)結(jié)束后進行考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后再上崗。

5建立員工衛(wèi)生知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。

六附則

本制度自公示之日起實施

如何制定企業(yè)員工手冊

員工手冊應(yīng)該包括以下幾點：

1、員工手冊要經(jīng)過全體員工或職工代表大會討論通過，讓大家提建議，這樣以后執(zhí)行，你就有托辭了，占領(lǐng)了道德的制高點，也符合了勞動法的規(guī)定。

2、員工手冊要介紹公司的價值觀、目標、體系之類的，讓員工對企業(yè)有個大致的了解。最主要的，員工手冊要對員工的行為和辦公紀律做出規(guī)定和規(guī)范。這是它真正的目的所在。

員工手冊的基本內(nèi)容

1、企業(yè)形象或員工形象

2、員工管理規(guī)程

3、人事管理規(guī)則

4、員工出勤管理辦法

5、員工教育培訓(xùn)規(guī)程

6、新進員工考選辦法

目錄

一、員工守則

二、規(guī)章制度

1、勞動人事管理制度

2、機關(guān)管理制度

3、財務(wù)管理規(guī)定

4、工資分配辦法

5、常設(shè)會議及議事制度

6、自學(xué)制度

7、安全文明生產(chǎn)準則

8、安全生產(chǎn)制度

9、綜合治理工作制度

10、消防安全責(zé)任制度

三、崗位職責(zé)

1、院長崗位職責(zé)

2、書記崗位職責(zé)

3、副院長崗位職責(zé)

4、副院長崗位職責(zé)

5、辦公室工作職責(zé)

6、辦公室主任崗位職責(zé)

7、檔案員崗位職責(zé)

8、小車司機崗位職責(zé)

9、財務(wù)室工作職責(zé)

10、財務(wù)主任崗位職責(zé)

12、主管會計崗位職責(zé)

13、出納員崗位職責(zé)

14、綜合業(yè)務(wù)室工作職責(zé)

15、業(yè)務(wù)主任崗位職責(zé)

16、勘測設(shè)計員崗位職責(zé)

四、常設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組

勞動法有規(guī)定企業(yè)員工手冊要收到嗎

不一定要發(fā)放。

公示有效的方式有：

1.傳閱(注意閱讀后簽名確認已閱讀知悉);

2.規(guī)章制度培訓(xùn);

3.考試試卷等。

如果要發(fā)放員工手冊，最好依照最新法律法規(guī)更改、經(jīng)民主程序討論、公示，方能有效。

員工手冊合法有效嗎

員工手冊是否具有法律效力主要取決于企業(yè)有沒按照法定程序和符合法律法規(guī)的要求進行制定，只要按照勞動法的相關(guān)規(guī)定進行制定，履行了相關(guān)程序，員工手冊則有效。

【法律依據(jù)】

《勞動合同法》第四條的規(guī)定，用人單位在制定直接涉及勞動者切身利益的規(guī)章制度或者重大事項時，應(yīng)當(dāng)經(jīng)職工代表大會或者全體職工討論，提出方案和意見，與工會或者職工代表平等協(xié)商確定。用人單位應(yīng)當(dāng)將直接涉及勞動者切身利益的規(guī)章制度和重大事項決定公示，或者告知勞動者。

同時通過民主程序制定的規(guī)章制度，不違反國家法律、行政法規(guī)及政策規(guī)定，并已向勞動者公示的，可以作為人民法院審理勞動爭議案件的依據(jù)。

實際情景中，個案詳情有所差異，為了精準快速的解決您的問題,保障您的合法權(quán)益，建議您向?qū)I(yè)律師說明詳細情況，1對1解決您的實際問題。