自今年3月起，山東淄博這座老牌工業城市因燒烤的火爆而成為“網紅城市”，火熱的“進淄趕烤”，“一把串攪動一座城”，，成為流量頂端的代表。以下是小編為大家準備了關于大量店鋪轉讓淄博燒烤“涼”了是怎么一回事，歡迎參閱。

大量店鋪轉讓淄博燒烤“涼”了是怎么一回事

從流量巔峰回歸常態

“如果你誠心想要，價格還能再低。”淄博市張店區橫店一路一家正在轉租中的燒烤店店主告訴中國新聞周刊，他們年租金12萬，轉讓費15萬，并一再表示價格可以再商議。

據了解，該燒烤店室內面積200平方米，室外面積200平方米，能夠容納六七十張桌子。據店主所述，該燒烤店今年4月份才開張，裝修設備全新，接手即可直接經營。

各方數據顯示，今年“五一”假期過后，淄博燒烤的熱度逐漸“冷卻”下來。6月中下旬時，“淄博燒烤降溫流量下滑”話題還曾一度引發社交媒體熱議。

除了依舊熱鬧的“八大局”市場外，一些曾經座無虛席的淄博燒烤店，即便在用餐時段，也只能看到零星食客。與此同時，不少店鋪貼出了“轉租”信息。

中國新聞周刊注意到，近段時間，58同城網站上出現了數百條淄博燒烤店鋪轉讓信息。其中不少店鋪都具有新開業、新裝修和新設備等特點，多數表示接手后即可繼續經營，轉讓費用從十幾萬到三五十萬不等。

淄博當地一位業內人士告訴中國新聞周刊，大部分店鋪轉讓的主因是沒有生意，虧損過大。

他認為，現在轉讓可以“及時止損”，在淄博燒烤市場尚未完全“冷卻”之前，盡量挽回一些損失。“這是店家想要盡可能地挽回成本的表現，畢竟不少店鋪開業時間并不久，很多甚至沒有收回成本。”他說。

淄博市委宣傳部一位工作人員告訴中國新聞周刊，這些都是正常的市場現象，他們之前沒有關注到具體情況，并表示相關業務范圍很大，不可能面面俱到，有些問題如果沒有認真調查統計，很難給出答復。

淄博“出道即巔峰”

抖音旗下巨量算數顯示，“淄博燒烤”關鍵詞的搜索指數在4月9日達到首個小高峰，達到了247.67萬，并在之后的4月29日達到了峰值1105.79萬。然而，在“五一”假期之后，該數值呈下跌趨勢。到了6月30日，該數值僅為10.91萬。

而整個6月份，“淄博燒烤”關鍵詞的搜索指數除了在端午期間稍有上升，達到40.48萬外，整體呈下降態勢。該月的平均值僅為15.9萬，最后一周更是普遍低于10萬。

不過，在不少淄博人看來，淄博并非不火了，而是從流量巔峰時期回歸到了常態。一些網紅燒烤店如牧羊村燒烤仍然需要排隊，只是等待時間沒有之前那么長了。

對于一些燒烤老店來說，由于他們原本就有一批固定的食客，再加上淄博燒烤的流量加持，即使當下游客有所減少，影響也不大。

劉琪經營的斜馬路21號燒烤店在淄博燒烤真正火起來之前，就已經在當地小有名氣。在他看來，即便現在游客相對4、5月份有所減少，但依然忙碌。“雖然我們的店沒有醒目的招牌，位置也不在商圈，但仍然有外地朋友慕名而來。”劉琪大致統計過，目前店里的外地游客仍然占總顧客的30%。

但對于近期進入燒烤行業的新店家而言，淄博燒烤熱度的下降對他們的影響非常大。

“我們這算斷崖式下跌。”周德在淄博張店區經營著一家150平米左右的燒烤店，他告訴中國新聞周刊，現在每天只有兩三桌客人，不夠維持日常開支。

周德是在今年4月份改行開燒烤店的，他最初是網約車司機，在淄博燒烤爆火之后，他盤下了親戚的一家理發店，重新裝修，擺了20張桌子，改行做了燒烤。算上裝修、設備采買和員工培訓等，正式開業已經是4月底了，用他的話說“出道即巔峰”。

據他介紹，“五一”期間，生意最火的時候，一天能翻臺100多次，下午三點不到，他的店門口就排起長隊，凌晨兩三點還賓客滿座。那會兒他忙得腳不沾地，一天幾乎只能睡兩三個小時。

但讓他沒想到的是，“五一”假期一過，食客銳減。由于他們是新開的店鋪，之前并沒有老客、熟客基礎，游客的減少意味著顧客來源的缺失。

至于是否有轉讓店鋪的打算，周德表示“再等等”，由于前期金額投入巨大，此時關門會讓他之前所有努力“打水漂”。他將希望放在了這個暑期，期盼新的客流能為店鋪帶來一絲“生機”。

“五一”期間剛開業的燒烤城海月龍宮萬人烤場，從6月起也調整了營業時間：星期日至星期四，東區和西區輪流開業;只有星期五和星期六，東區和西區才同時開業。

南開大學旅游與服務學院副教授于海波對中國新聞周刊表示，淄博熱度回落是正常現象，網絡現象級話題無一不是經歷從爆火到回歸常態化，這是網絡規律和旅游市場規律共同決定的。

“淄博難得的是接得住爆紅帶來的海嘯一般的人流和信息流檢驗。”她說，從旅游市場規律來看，淄博游客多是山東省內游客和京津冀游客，有打卡式旅游特征，這些大眾旅游者出游追求多元體驗，不斷變更目的地。而且從天氣原因來看，近期淄博包括山東內陸城市高溫炎熱，不利于游客到訪。

淄博燒烤行業競爭激烈

市場飽和是導致其涼落的主要原因之一。在燒烤行業中，各種品牌和門店如雨后春筍般涌現，競爭異常激烈。消費者有了更多的選擇，他們對于品質、服務和環境要求也更高。

因此，只有品質過硬、創新有特色的燒烤店才能在競爭中脫穎而出，而許多傳統的淄博燒烤店往往無法適應這種競爭態勢。